白菜は、4cm幅のざくぎりにする。
玉ねぎは1cm幅のくし切り、舞茸は石突きを切り落とす。
鍋に水とだしの素を入れて火にかけ、沸騰したら、野菜を入れる。
再び沸騰したら、弱火で15~20分煮て、味を見ながら味噌を溶かす。