水に塩を1つまみ入れ沸騰させ、しめじを1分程下茹でし、ざるで水を切る。

鍋にしめじと水、調味料を全て加え中火で煮込み、途中、あくを取る。一煮立ちしたらお酢を加えて煮詰めます

煮汁が少なくなり、全体に照りが出て来たら完成。