玉ねぎは微塵切りにする。耐熱皿に入れラップをかけて600wのレンジで1分半加熱後、フライパンで軽く色づくまで炒める。

玉ねぎのあら熱がとれたらボウルに入れる。ひき肉と●の材料も加え、粘りが出るまでしっかり混ぜる。

たねを2、3個に分けて丸めたら、両手でキャッチボールをするように空気を抜きながらハンバーグの形を作る 。

フライパンでオリーブオイルを熱し、真ん中を少し凹ませたハンバーグを入れる。焼き色がついたら裏返して蓋をする。

弱めの中火で5〜6分焼き、蓋を開けてひっくり返す。再び蓋をして弱火で5分焼く。

竹串を差して透明な汁が出てきたら火を止めてお皿に盛り付ける。

クリームチーズを溶かすように滑らかになるまで混ぜたら、生クリームも加えて混ぜる。

茶漉しなどで濾しながら小鍋に移す。

弱火で常にかき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
塩、ブラックペッパーで味を整える。

☆溶けるチーズを乗せる場合は、ハンバーグに火が通った後、火を止め上に乗せて蓋をし、しばらく溶けるまで放置しています。