豆鯵の南蛮漬け②【焼きネギ＆ししとう！】

ちょこっと中華風の南蛮漬けです♪
サッパリの中にもガツンと薬味が効いて、お箸が止まりませんよ～！

ち～sun

材料（作りやすい量）

豆鯵(小鯵)

7～8尾

白ネギ

１本

ししとう

7～8個

にんにく

1/2片

生姜

にんにくと同量

薄力粉

適量

■ 南蛮酢

・寿司酢

50㏄

・ポン酢

大１

・酒

大１

・みりん

大１

1: 【下処理】

豆鯵を真水で洗っておく。
指でエラ蓋を広げ、胸鰭辺りの固い骨をつまんでちぎり、胸鰭ごと内臓ごと引き抜く。

2: アゴと腹の血合いを綺麗に洗ったら中までしっかり水けを拭き、ぜいごをそぎ落としたら下処理完了！

(※画像は倍量です)

3: ポリ袋に豆鯵と薄力粉を入れて振り、お腹の中まで粉をまぶす。

4: ニンニク・生姜をみじん切りにする。ネギは食べやすい大きさに。しし唐は軸を落とし、爆発防止で切れ込みを入れておく。

5: しし唐をサッと素揚げにして取り出しておく。
ネギは胡麻油(分量外)で焼き色が付くまで焼いておく。

6: 160～170℃の油で８分揚げたら仕上げに高温にし、1～2分揚げてカラッとさせるたら、余分な油を切っておく。

7: 容器に具材を敷き、ひと煮立ちさせた南蛮酢を回し掛ける。

8: 数時間置いたら出来上がり♪

冷蔵庫で日持ちします。
冷たく冷えた翌日以降がまた美味しい～♪

9: 【その①】

■レシピID : 3174548

新玉ねぎを使った基本の南蛮漬け☆

コツ・ポイント

豆鯵は優しく扱ってください。
ぜいごは取らなくても良いですが、取った方が口当たりが良いです。

しし唐は油はねしやすいです。
心配ならネギと共に焼きでもＯＫ！

このレシピの生い立ち

豆鯵の南蛮漬けが大好きです♪

勇気を出して豆鯵15尾の処理をした。
せっかく頑張ったんだから、どうせなら色々と味わいたく思い、二種類の南蛮漬けに。
ちょうど長ネギとししとうがあったため、こんな感じになりました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

豆鯵の南蛮漬け②【焼きネギ＆ししとう！】

豆鯵の南蛮漬け②【焼きネギ＆ししとう！】

材料 （作りやすい量）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（作りやすい量）