南蛮漬けと違い、お酢をたっぷりストレートに使います。酸っぱいもの好きな方向けです。でも鯵と違って個性のある魚なので、この強い酸味と香味野菜の香りがお勧めです。前日に作っておく場合は醤油を少なめに。一晩冷蔵庫で落ち着かせた冷えたのも格別です！

南蛮付けにした時、鯵とちがって魚の味にパンチがあるので、今ひとつ美味しく出来なかった。お酢をストレートに使う事によって秋刀魚の味が生かされた気がする。香味野菜にも負けず、酸味にも負けずいい味になったかなぁ〜と。骨が気にならない方は輪切りで。