秋刀魚は新聞紙をまな板にし、出刃包丁で頭を落とし、あとを4等分に切る。内臓を指をつっこみ落としよく洗い血をおとす。
活力鍋に煮汁の材料をすべて入れて煮立たせる。秋刀魚を入れて、蓋をし、錘が回ったら12分加熱し出来上がり。