さんまは三枚におろし，大きな骨を抜き，長さを半分に切ります。

さんまに軽く塩，こしょうし，小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れ，弱火にかけてじっくり香りを出します。

トマトソース：オリーブオイルで玉ねぎを炒め，トマトを崩しながら加え，20分ほど煮ます。塩，こしょうで味を調えます。

④のさんまを盛り付け，トトソースをかければ完成です。