具材を切る。①長芋は皮をむき8mm程度の輪切りに、さらに半分に半月切り。②大根、にんじんも半月切り。③ごぼうはささがき。

豚肉（薄切り）を3cm幅にする。鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れ炒める。肉の色が変わったら野菜類を加え2-3分炒める。

酒とだしを加えて煮る。煮立ったら中火にしてアクを取る。弱火で10分程度煮る。