さつま芋は皮をむき適当な大きさにカットして水にさらす。

鍋にさつま芋を入れ水を加えて茹でる。竹串が通るくらい煮たらお湯を捨てる。

もう一度、火にかけ水分をとばして熱いうちにつぶす。

玉ねぎが透き通るようになったら合挽き肉を加えて炒め合わせ、○の調味料で味つけをする。

さつま芋に⑤と△を混ぜ合わせる。

ピンポン玉くらいの大きさに丸め、しばらくねかす。

全体にきつね色になるまで中温（１７０度～１８０度）の油で２～３分揚げる。
中は火が通っているのでよい揚げ色になればOK。

バットに上げて油をよくきり、器に盛る。

パン粉はきめの細かいものがお勧め。
黒ゴマ塩は隠し味で、⑥で味見して２～３ふりするとグッと美味しくなります。