ぬるま湯に砂糖とイーストを入れて軽く混ぜる。

卵を溶き、半量は艶出しのために使うので別の容器へ。卵のボウルにバター・豆乳を加えておく。

粉を入れたボウルに塩を加え、軽く混ぜておく。そこへ①と②を流しいれる。

捏ね終えたら生地を丸め、閉じ目を下にし、オイルを塗ったボウルに入れラップをして一次発酵。オーブンの発酵機能は40℃60分

2倍に膨らんだら発酵OK。とじ目を上にして台に取りだし、軽く生地をパンチしてガス抜きをする。

生地を内側に折り込むように丸め直し、丸めた閉じ目を下にしてベンチタイム10分。乾燥しないようにラップをかけておく。

ウインナーを巻く。写真のように中央に切り込みを入れ矢印方向に少し引っ張りながら巻く。成形中も乾燥しないようにラップかける

クッキングシートを敷いた天板に⑨を並べる。それから二次発酵。二次発酵はオーブンの発酵機能40℃、40分で。

二次発酵中も乾燥しないようにラップをかける。念のため、ラップに生地がくっつかないようにクッキングシートをはさむ。

焼き上がったらできあがり☆結構窯伸びしました♪
※実はウインナーが13本しかなかったので内3つはベーコンロール☆

★2015.9.20「おかず系のパン」カテゴリに掲載されました。