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秋刀魚のわた(肝)醤油和え

時刻(time):2015-09-30 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

秋刀魚のわた(肝)醤油和え日本酒好きにはたまらない！お刺身可能な秋刀魚が手に入ったら是非！ foo♪ 材料（2人分）秋刀魚(お刺身用) 1尾塩少々 ★醤油小さじ1～2 ★日本酒数

秋刀魚のわた(肝)醤油和え

秋刀魚のわた(肝)醤油和え

日本酒好きにはたまらない！
お刺身可能な秋刀魚が手に入ったら是非！

材料（2人分）

秋刀魚(お刺身用)

1尾

塩

少々

★醤油

小さじ1～2

★日本酒

数滴

★みりん

お好みで数滴

★生姜絞り汁

少々

1: 秋刀魚の腹を割りわた(肝)を潰さないよう優しく取り外す。
わた(肝)の回りに付いている白い脂は取り除く。

2: 1をボールに入れ(肝の薄皮から中身を絞り出せば尚良し)塩をして冷凍庫へ(冷凍することが目的ではな低温で冷すだけ)

3: 2で冷している間に身を刺身用に捌き適当な大きさに切る。

4: 2のわた(肝)を冷凍庫から取り出し★を合わせる。
馴染んだら身を合わせ和え、味を整えて冷えた器に盛り付ける

コツ・ポイント

手順２でわた(肝)を薄皮から外すのは丁寧な作り方で、気にならなければそのまま潰して使ってもOKです。
鮮度が命です！必ずお刺し身用の秋刀魚を使い、冷やしながら調理することをお勧めします。

このレシピの生い立ち

イカの塩辛の感覚で作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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