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基本の和食43　カツオの竜田揚げ

時刻(time):2015-09-30 08:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

基本の和食43 カツオの竜田揚げお刺身の残りやお刺身で食べるには少し生臭いと思ったカツオで作る一品です。新鮮なカツオは是非お刺身やタタキでどうぞ！レストランY 材料鰹

基本の和食43　カツオの竜田揚げ

基本の和食43　カツオの竜田揚げ

お刺身の残りやお刺身で食べるには少し生臭いと思ったカツオで作る一品です。新鮮なカツオは是非お刺身やタタキでどうぞ！

レストランY

材料

鰹の刺身

1/4節

酒

大匙1

醤油

大匙1

味醂

大匙1

にんにく(すりおろし)

1かけ分

しょうが(すりおろし)

小匙1

片栗粉 or 米粉

大匙２

揚げ油

適量

レモンスライス

1/2個分

1: 一口大に切ったカツオと酒、醤油、みりん、ニンニク、生姜をポリ袋に入れ、軽くもむ。30分程度冷蔵庫で漬ける。

2: １をざるにあげ、水気をしっかり切る。

3: ポリ袋に米粉か片栗粉を入れて、２を加える。軽く振って、粉をしっかりとまぶす。

4: 180℃の揚げ油で揚げる。泡が細かくなったら揚げあがり！油をしっかり切って盛り付ける。

5: レモンを添えて、完成です！たっぷりレモン汁をかけて召し上がれ！

コツ・ポイント

カツオをたれに長く漬けすぎると堅くなり、ぱさつきます。30分程度で十分味が染みます。粉は全体にまぶす程度で。

このレシピの生い立ち

カツオのお刺身が残ると必ずこれに変身します。カツオは鮮度が落ちると生臭さがとっても気になるので、薬味でしっかり臭みを消していただきます。簡単で美味しいので、カツオのお刺身が残った時やスーパーで見切り品に出会ったら、ぜひお試しくださいね！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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