蓮根は皮をむき、縦に4等分して薄いいちょう切りにする。切ったら水にさらしておくこと！

１の蓮根をざるにあげる。フライパンにごま油を入れて火にかける。蓮根を加え、ゴマ以外の材料をすべて加えて炒める。

水分がなくなったらゴマを加えて火を止める。