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焼き秋刀魚の肝醤油浸し

時刻(time):2015-10-01 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

焼き秋刀魚の肝醤油浸し鮮度良い秋刀魚は肝まで旨し♪ 焼いて肝醤油に浸しておくだけ！そろそろ塩焼きに飽きたと思ったら…是非！ foo♪ 材料（2人分）生秋刀魚 2尾 ★出汁又

焼き秋刀魚の肝醤油浸し

焼き秋刀魚の肝醤油浸し

鮮度良い秋刀魚は肝まで旨し♪
焼いて肝醤油に浸しておくだけ！
そろそろ塩焼きに飽きたと思ったら…是非！

材料（2人分）

生秋刀魚

2尾

★出汁又は水

大さじ1

★醤油

大さじ2

★日本酒

大さじ2

★みりん

大さじ1/2

スダチ

お好み適量

1: 秋刀魚は肝を取り包丁で叩いて滑らかにする。
身は軽く塩をして10分程放置、出た余分な水分はペーパーで拭き取る。

2: 鍋に★を入れアルコールを飛ばす。ここで一度味を見て調整。
１の肝を加え馴染ませる(キレイに仕上げたい時は漉す)

3: １の秋刀魚を焼き、熱いうちに２の浸し汁に漬ける(浸し時間はお好みで直ぐ～半日でもOK。冷めても美味しく頂けます)

4: お好みで盛り付け時にスダチを添え、絞って頂いても味が締まります。

コツ・ポイント

秋刀魚は鮮度良いものを使って下さい。
★の分量は２の段階でお好みに調整して下さい。
簡単に決めたい時は出汁醤油や麺つゆ、ぽん酢醤油などを使っても良いかと…

このレシピの生い立ち

塩焼きに飽きたら…飽きなくても食べたくなり(^^)生秋刀魚のシーズン中は必ず作ります。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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