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さんまのゴマだれ漬け〜丼にも〜

時刻(time):2015-10-01 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
さんまのゴマだれ漬け〜丼にも〜 仕事帰り、安くなった秋刀魚の刺身は漬け丼で！脂の乗った秋刀魚の刺身がタレで更に美味しく！そのままおつまみにしても最高！ ぞうさんのお

さんまのゴマだれ漬け〜丼にも〜

さんまのゴマだれ漬け〜丼にも〜
仕事帰り、安くなった秋刀魚の刺身は漬け丼で！脂の乗った秋刀魚の刺身がタレで更に美味しく！そのままおつまみにしても最高！

材料 （1〜2人分）

さんまの刺身
        1人前
ゴマ
        小さじ2
醤油
        小さじ1
みりん
        小さじ1
酒
        小さじ1
お酢
        小さじ1
ごま油
        小さじ1/2
砂糖
        小さじ1弱
にんにくすりおろし
        少々
生姜すりおろし
        少々
豆板醤
        少々

1

写真

遅めの帰宅。スーパーでは秋刀魚の刺身が半額でした！
背の青いお魚は新鮮なうちが良いので迷わず漬けに！

2

写真

胡麻をすり、調味料を加え混ぜる。そこに秋刀魚の切り身を入れ和え、冷蔵庫で少し馴染ませる。

3

写真

生姜、にんにく、豆板醤はチューブに入ったの使いました。量はお好みで。刺身に入ってたツマと海藻もご飯の上にのせてみました

4

写真

漬けた秋刀魚をご飯の上に盛りつける。
もちろんそのまま食べても絶品です。

コツ・ポイント

胡麻はプチプチ感も味わいたいのでり過ぎない様に。刺身にやんわり葱が掛かってたので、葱をレシピに入れてませんが、万能ねぎの小口切りを加えると奇麗です。お酢がポイントなのですが、入れすぎると美味しくないので、半量入れて味をみて後はお好みで

このレシピの生い立ち

背の青い魚は鮮度が命。夜半額のお刺身はなんとなく？鮮度が悪そう。。。でも出て来た臭みをとれば絶品に。豆板醤を入れメリハリを付けた味にしてみましたー。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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