黄桃でピーチパイ

酸味の効いたトロッと黄桃とサワークリームの爽やかな酸味で、暑い真夏でもお勧めのケーキができました♪

gurecoco

材料（直径１８ｃｍパイ皿　）

フイユタージュ・ラピッド（パイ生地）

レシピID：1787944

黄桃缶詰

５００ｇ（正味、２缶分）

■ ピーチフィリング

　黄桃

１３０～１４０ｇ（５００ｇのうち）

　黄桃スライス

残りの黄桃

　ピーチブレンドジュース（ミニッツ・メイド）

５０ｍｌ

　グラニュー糖

大さじ２

　はちみつ

大さじ１

　レモン汁

大さじ１

　キルシュ

大さじ１

　板ゼラチン

１枚（2.5g）

■ サワークリーム

　生クリーム

１００ｍｌ

　グラニュー糖

大さじ１．1/2

　水切りヨーグルト

６０ｇ

　キルシュ

大さじ１

　トッピング用にあれば粉糖

適量

1: フイユタージュ・ラピッドでパイ生地１台分を作る。
作り方はこちらをご参考に♪
レシピID：1787944

2: パイ生地をのばし直径18cmのパイ皿に敷き、全体にフォークで穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

3: 冷蔵庫から出した②のパイ生地の上にアルミホイルをのせ、重石をのせて200℃のオーブンで25分焼く。

4: アルミフォイルと重石を取り、180℃に下げたオーブンで更に１５～2０分、こんがり焼き色がつくまでから焼きする。

5: 焼き上がったらワイヤーラックの上で冷ましておき、その間にフィリングを作る。

6: 黄桃500gのうち130～140gを、ハンドブレンダーやフードプロセッサー煮かけてトロトロにする。

7: 残りの半割の黄桃を4ピースの半月にスライスする。
小鍋に⑥とピーチジュース、グラニュー糖、はちみつ、レモン汁も加える。

8: ⑦の小鍋を火にかけよく混ぜ合わせ、60℃位になったら火を止め、冷水に浸しておいた板ゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。

9: ⑧に⑦のスライスした黄桃とキルシュを加えて混ぜ、氷水に当てながら冷やしとろみをつける。

10: 冷めた⑤のパイ生地に⑨のフィリングを流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

11: 生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水に当てながら8分立てにして、水切りヨーグルトとキルシュも加えてしっかり泡立てる。

12: 冷えて固まった⑩の縁に、⑪を口金を付けた絞り袋に入れて一周絞り、粉糖を振ってデコレーションする。

13: ※水切りヨーグルトは生乳ヨーグルト120ｇを60gまで水切りする。

14: ※ピーチブレンドジュース（ミニッツ・メイド）はこちらを使いました。

コツ・ポイント

酸味と糖分は缶詰の味とお好みで調節してください♪
また、フレッシュが手に入ったらそれもお勧めですが、やはり酸味と糖分を調節してくださいね(*^^)/

このレシピの生い立ち

黄桃は酸味が強いのですごく爽やかで、水切ヨーグルトを加えた少し酸味のあるクリームとの相性もばっちりです♪
以前作ったレモンパイより私は好きです(*^-ﾟ)v

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

黄桃でピーチパイ

黄桃でピーチパイ

材料 （直径１８ｃｍパイ皿 ）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（直径１８ｃｍパイ皿　）