サツマイモの皮をむき、１ｃｍの角切りにして水にさらしておく。

サツマイモをざるに上げ、ボールに移す。

２に砂糖を加えて、軽く混ぜ、さつまいもから水が出て、砂糖の粒子が無くなるまで約１０分間置いておく。

水を大匙３加えて混ぜ合わせ、種の硬さを見て、かたいようならさらに水大匙1/2～１を加える。硬めに仕上げる方がいい。

５の種をワックスシートの上にスプーンでのせて、ごまをちらす。

蒸す。ヘルシオら“蒸し”の根菜類モードで。蒸し器なら芋が柔らかくなるまで（約１０～１５分間）。