りんごは8等分に切り皮をむき、芯を撮ってスライス(厚さ3~5mm)して、塩ひとつまみを入れた水にさらしておく。

鍋にリンゴと☆を入れ、中火にかけて、バターが溶けるまでは常に混ぜる。

水分が無くなるまで、時折混ぜながら中火のまま煮る。

煮だして(工程2から)約30分で火を止め完成☆ジャムっぽいのから原型があるものまで食感豊かなフィリングになりました♪

フィリングは必ず冷ましてから使って下さい。バットに広げ、下に保冷剤をしいて、時々混ぜるととても早く冷めます♪

【一人サイズの四角パイなら工程21へ】

冷めた天板の上にクッキングシートをしき、その上に7で切ったパイ生地を置く。

8でカットして余ったパイ生地をまとめて3cm×18cm延ばし縦に3等分に切り、淵に円周に重ねる。(繋ぎ目は指で綴じる)

もう一枚のパイ生地も20cm×20cmに延ばし、15等分に(約1.3cm幅になります)細長く切る。

11で切ったパイシートを6本写真のように置く。

残った内6 本を網目状に置く(1本ずつ端から置き13で置いた生地を持ち上げて編んでいくと簡単)はみ出した部分を切りおとす

淵に卵液を塗り、余った3本のシートを、円周に乗せて縁取りする。(繋ぎ目は指できちんと綴じる)

230度に予熱完了させたオーブンを200度設定に変えて下段に天板を入れて30分焼く。型が無くてもしっかり~♪

*3個とも違う種類がお勧め♪原型のある物とトロけた物が合わさり♪中3個としましたが写真のように大中小でも量的にピッタリ！

【四角パイ】冷凍シート伸ばさず4等分に切る(4枚とも)。うち8枚にフィリングを均等にのせる(周囲1cmあけて）。

残りのパイ生地はローラーカッターで切れ目を入れるか、包丁で4本並行に切れ目を入れ、かぶせて周囲をフォークで押さえる。

溶いた卵黄をたっぷり塗って工程17通りに焼く☆(時間は25分がいいです)♪