えのきで手軽にごちそう和洋中3種揚げ

えのきを切り分けて、それぞれの部分を使い分けて、食感を活かしながら、和・洋・中の３種揚げに挑戦しました

ほわりば

材料（4人分）

えのき茸（大：200ｇ）

２束

(和風)味付け海苔

８枚

　　　白だし

大さじ２

(洋風)ソーセージ

２本

　　　チーズ（18ｇ)

４個

　　　春巻きの皮

８枚

(中華)ソーセージ

４本

　　　人参（中)

１/２本

　　　ピーマン

１個

　　　にんにく(チューブ)

小さじ１/２

　　　しょうが(チューブ)

小さじ１/２

　　　鶏がらスープの素

大さじ１

　　　酒

大さじ１

　　　しょう油

小さじ１

　　　ごま油

小さじ１.５

　　　春巻きの皮

8枚

■ 衣

(和・洋風)小麦粉

カップ１

(洋風)卵

１個

(洋風)パン粉(細目)

適量

1: えのきの石づきを切り取ります
軽く濡らしたふきんなどで、汚れをふき取ってね

2: 手で大きく二つに分ける

3: 二つに分けた時に、中にあるゴミなどを
取り除いてね

4: 石づき側から１.５
cm程で切り分けた後、残りを半分になるように切ってね
右から和風・洋風・中華用で使うので仕分けてね

5: (中華)
ソーセージ、人参、ピーマンをえのきに合わせて細切りにしてね

6: 温めたフライパンに大さじ１/2の油(分量外)を入れて、ソーセージを炒めてね

7: 軽くソーセージを炒めたら、にんにくとしょうがを入れて、さらに炒めてね

8: 細切りした人参、えのき、ピーマンを加えて、炒めてね

9: ある程度炒めたら、鶏がらスープの素、お酒、しょう油を加えてしんなりするまで炒めて、仕上げにごま油をからめて、冷ましてね

10: えのきを炒めたことで少しとろみが出るのでまとまりやすいので、片栗粉でとろみをつける必要もないね

11: 春巻きの皮でくるくるっと包みましょう

12: (洋風)
ソーセージを縦横半分に切ってね
大きめで歯ごたえを残しましょう

13: チーズは半分に切りましょう

14: えのきは細かくさき過ぎないように、ある程度の束で取り分けてね

15: 切り分けた材料のチーズとソーセージを各１ヶとえのきを春巻きの皮で巻いてね

16: 中華風の春巻きより少し幅がせまくなるように折り込んでから巻いてね
大きさを変えると種類の判別もつきやすいよね

17: (和風)
えのきの石づき側の部分を１束を手でさいて四等分してね
味付け海苔は縦に半分にしてね

18: 小麦粉に水１カップ弱を入れて、軽く混ぜて天ぷら衣を作りましょう
※混ぜすぎ注意
海苔の端に衣をつけて巻いていきましょう

19: 海苔１枚でえのきの周りを巻ききれない場合は、もう１枚を衣を糊替わりにして、海苔をくるくる巻きつけましょう

20: 海苔を巻いたえのきの切り口両面に白だしをハケでぬります

21: 下準備完了
揚げ開始で～す
①中華
②和風
③洋風
の順番で揚げていきましょう

22: (中華)
170℃の油で揚げましょう
全体がキツネ色になるまで揚げましょう

23: 中華
えのきと野菜の春巻
出来上がり

24: (和風)
天ぷら衣をつけてカラっと揚げましょう

25: 和風
えのき磯の風味揚げ
出来上がり

26: (洋風)
残った天ぷら衣へ溶き卵を混ぜてね
そこに、工程16で包んだ洋風春巻きをつけてこんで、パン粉をつけましょう

27: こちらも全体がキツネ色になるまで揚げましょう

28: 洋風
えのきとソーセージのチーズinフライ
出来上がり

29: さあ召し上げれ

コツ・ポイント

下ごしらえは、中華から始めましょう
春巻きの中身は冷ましてから包むみましょう
揚げる順番を、①中華②和風③洋風にすると油の汚れを抑えながら作業が進められるよ
洋風揚げに使うパン粉は細めの方が、口の中であたらずオススメですよ

このレシピの生い立ち

特売でえのきが安くて、思わずたくさん買っちゃっいました
そこで普通に使ったのでは、飽きちゃうので３種揚げを考えました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

えのきで手軽にごちそう和洋中3種揚げ

えのきで手軽にごちそう和洋中3種揚げ

材料 （4人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）