大根の玄米漬け（保存漬け）

毎年人気で、沢山漬けないと年が越せません。
３月くらいまで保ちます。

yumipurin

材料

大根S（S～Mサイズ）

Sなら２１本くらい

玄米

５合

麹

３袋

キザラ（中双糖）

５００ｇ

塩

３６０ｇ

沢庵の素（クチナシの実、ウコンの粉）

適量

鷹の爪

お好みで

1: 大根は5～6日干します。お好みの干し加減でどうぞ♪

2: 私はUの字に曲がるくらいまで・・・
シワシワが好きなんです♪

3: 玄米は普通に炊き、大きめのボウルにあけ、まだ暖かいなぁと思う温度の内にキザラ・麹・塩を入れ、好みで色づけし、よく混ぜる。

4: ラップや密封容器でフタをして、半日くらい置き馴染ませる。

5: 大根はひげ根を取り、容器に並べて入れる。

6: 上に玄米床を掛ける。

7: また大根・玄米、交互に入れていく。

8: 一番上に、沢山掛けるように考えて入れる。

9: フタをして涼しいところで1ヶ月程置くと美味しくなるよ♪

10: ５日たって、水分が出てきました

11: たっぷり漬かっています♪

12: 美味しく漬かりましたよ～♪

13: つくれぽ下さったこりんずママさん。残ってる写真がこれしか無くって^^;
米麹も玄米も手に入るもので大丈夫ですよ♪

コツ・ポイント

重しのいらない漬け方です。

このレシピの生い立ち

知人に教わってから、自分流にアレンジして毎年漬けています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

大根の玄米漬け（保存漬け）

大根の玄米漬け（保存漬け）

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コツ・ポイント

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