海老は殻をむいて背の方に切れ目を入れて背ワタを取る。

片栗粉①でよくもみ洗いしてすずぐ。

ボウルに水気を拭いた海老を入れ酒①を加え、もみ込んでおく。

玉ねぎはみじん切りにしておく。

タレの調味料◎を合わせておく。

フライパンを熱し胡麻油①を入れ＜4＞の海老を入れ片面30秒ずつ弱めの中火で焼き、いったん皿に取り出す。

海老を取りだしたフライパンに胡麻油②を加え玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら＜5＞の海老を戻し炒める。

タレを回しかけ水分を飛ばしながら海老にからめるように炒める。ぼってりしたら出来上がり。皿に盛り葱を散らす。