適当に切った豚バラブロックを強火のフライパンに乗せ、軽く焼き色を付ける。

沸騰した湯の入った鍋に投下。
ザルに上げ、適度な油抜きをする。

鍋に、肉、水、黒酢を入れ、煮立たせた後、弱火で20分。

極弱火で落し蓋。
痛恨。アルミホイルが切れてた。家の落し蓋はご覧の通り、この鍋の直径に合わない…。

「煮汁が1/3以下になるまで」らしいのだが、判断の仕様が無いので、放置。

結局、2時間30分、極弱火のまま。
皿に盛り、かいわれ菜を添えて、
完了。