米は洗ってザルに取り３０分以上置く。

きのこはほぐします。椎茸などは薄切りにする。薄揚げはみじん切りにする。

☆をボールに合わせます。

きのこをザルに取り、つけ汁は水と合わせて３８０ｃｃにします。

土鍋に①と⑤を入れ上にきのこ類と薄揚げを乗せてフタをします。

強火にかけ、沸騰したら弱火にして１５分炊く。火を止めて１５分蒸らします。
鍋底からサックリ混ぜます。