☆サバ竜田さっぱり酸味のビネガー漬け

最近大注目！話題沸騰のサバ！
夏にピッタリの酸味がクセになっちゃうビネガー漬けでどうぞ＼(^o^)／！

マコニクキッチン

材料（4人分）

鯖

１尾

人参

１本

パプリカ

1個

玉ねぎ

１個

片栗粉

大さじ１

鷹の爪

１本

にんにく

１片

サラダ油

３００ｃｃ

★塩

小さじ１

★コショー

小さじ１

☆塩

大さじ１

☆コショー

小さじ１

☆てんさい糖

１００ｇ

☆白ワインビネガー

大さじ５

☆味の素

小さじ１/２

☆水

２００ｃｃ

ローリエ

３枚

1: 鯖の切り身全体に塩（分量外大さじ１）を振り水気が出るまで、１０分放置。

2: ①の放置後、キッチンペーパーで塩と水気を拭き取り、改めて★を振り下味を付けます。

3: ②を一口大にカットし、全体に片栗粉を薄く付けます。

4: フライパンにサラダ油を入れ１８０℃に温め、③をカラッと揚げていきます。

5: ④が揚がりましたら、キッチンペーパーに取り余分な油をカット(^^)

6: 人参は短冊切り、パプリカは細切り、玉ねぎは繊維と直角に幅５ｍｍに、それぞれカットします。

7: にんにくは皮を剥き薄切り、鷹の爪は輪切りに。

8: ☆の調味料をボウルに入れ、レンジで１分温め、よく溶かし混ぜ合わせます。

9: 保存容器に⑤、⑥、⑦、⑧、ローリエを入れ全体に味が回るように冷蔵庫に入れ一晩（急ぐ時は２～３時間）漬けこみます。

10: さぁ～！
一晩漬けこみ、旨味がしっかり染み込みましたら、盛り付け完成ですよ～＼(^o^)／

コツ・ポイント

①、②の工程では「鯖から出る水気」＝「生臭さの元」です！
しっかり出しきり、そして拭き取りましょう(^^)

☆の調味料はしっかり計量すれば間違いナシ！
僕が何度か試し、一番おいしいと感じる分量です(^^)

このレシピの生い立ち

鯖の味噌煮、塩焼以外に鯖を美味しく食べたい！
暑い季節も近づき、サッパリ酸味が食べたくなり作りました(^^)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

☆サバ竜田さっぱり酸味のビネガー漬け

☆サバ竜田さっぱり酸味のビネガー漬け

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）