椎茸を、お好きな方法で戻す(戻し汁も使うので、戻す前の水やお湯は400~500mlにして下さい)。

鳥肉の皮をはぎ(捨てないで下さい)、1cm角に切り器に入れ、下味用の醤油とお酒をふりかけて揉み込み漬けておく。

といだお米をお釜に入れ、1合分少なめの水をいれておく(ここでは2合の線までの水)。

薄揚げは横長に置き横方向に2等分に切る。戻した椎茸は絞って軸を切り落とす。

4の椎茸、薄揚げと、人参もこんにゃくも薄く千切りにする。

2のお釜に☆を入れてしゃもじでよく混ぜる。

鳥肉以外の具を、周りにしき入れ、中央に鳥肉を入れて全体が液につかるよう平にする。

真ん中に鳥皮を広げて置き炊飯器に入れて炊飯！

炊けたらできるだけすぐ開けて、鳥皮を取り出し、底から優しく混ぜ、具も均等になるよう混ぜて蓋を閉める

*2~3時間以上置くと更に美味です(味が更にしみるため)