米を洗います。洗ったらザルに上げておきます。
干し椎茸をヒタヒタの水(約150ml=分量外)の水につけ、柔らかくなるまで戻します。
きのこを適当な大きさにほぐし、えのきだけは半分に切っておきます。干し椎茸は石づきを取り、5mm程度の細切りにします。
薄揚げに熱湯をかけて油抜きし、細切りにします。
分量の水に昆布を入れ火にかけます。沸騰したらかつお節を入れて、一煮立ちしたら火を止め、、そのまま2〜3分置きます。
5をザルで濾し、2の椎茸の戻し汁を、加え再び火にかけます。
沸騰したら全ての具材と調味料を加えて数分煮て、きのこに下味をつけます。
7をザルで濾し、具材と煮汁に分けます。
炊飯器に洗い米を入れ、7の煮汁を3合の水加減に合わせて入れ、(少し控えめに)7で濾した材料を加えます。
9で煮汁が足りない場合は水を足し、お好みの味に微調整したら、炊飯スタート!!
美味しそうな香りとともに、炊き上がりました!!さっくりと混ぜたら完成で〜す♪
★追記★2015/10/15カテゴリに掲載されました!!うれしいです♡ありがとうございます。