秋本番!!香りを楽しむ☆きのこご飯

時刻(time):2015-10-16 08:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
秋本番!!香りを楽しむ☆きのこご飯 昆布と鰹節でだしを取り、きのこに下味を付けてから炊き込みます。このひと手間がおいしさの秘訣!!香り高い秋の一品です♪ ひとひらの


秋本番!!香りを楽しむ☆きのこご飯

秋本番!!香りを楽しむ☆きのこご飯
昆布と鰹節でだしを取り、きのこに下味を付けてから炊き込みます。このひと手間がおいしさの秘訣!!香り高い秋の一品です♪

材料

白米
        3合
        1パック
        1パック
        大1/2パック
干し椎茸
        5枚(約25g)
薄揚げ
        1/2枚
だし汁
昆布
        5cm角
かつお節
        ひとつかみ(約15g)
        3カップ
調味料
しょうゆ
        大さじ2
みりん
        大さじ3
        大さじ2
        小さじ1
砂糖
        小さじ1

1

写真

米を洗います。
洗ったらザルに上げておきます。

2

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干し椎茸をヒタヒタの水(約150ml=分量外)の水につけ、柔らかくなるまで戻します。

3

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きのこを適当な大きさにほぐし、えのきだけは半分に切っておきます。
干し椎茸は石づきを取り、5mm程度の細切りにします。

4

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薄揚げに熱湯をかけて油抜きし、細切りにします。

5

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分量の水に昆布を入れ火にかけます。沸騰したらかつお節を入れて、一煮立ちしたら火を止め、、そのまま2〜3分置きます。

6

5をザルで濾し、2の椎茸の戻し汁を、加え再び火にかけます。

7

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沸騰したら全ての具材と調味料を加えて数分煮て、きのこに下味をつけます。

8

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7をザルで濾し、具材と煮汁に分けます。

9

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炊飯器に洗い米を入れ、7の煮汁を3合の水加減に合わせて入れ、(少し控えめに)7で濾した材料を加えます。

10

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9で煮汁が足りない場合は水を足し、お好みの味に微調整したら、炊飯スタート!!

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美味しそうな香りとともに、炊き上がりました!!
さっくりと混ぜたら完成で〜す♪

12

★追記★
2015/10/15
カテゴリに掲載されました!!
うれしいです♡
ありがとうございます。

コツ・ポイント

椎茸は少し前に戻しておくとスムーズですよ♪
少し手間はかかりますが、きのこに下味をつけた方が味は確実にグレードアップします。
きっちりとだしを取り、更に干し椎茸の戻し汁を加えることで味に深みが加わるので、薄味で上品な味に仕上がりますよ☆

このレシピの生い立ち

我が家の定番の炊き込みご飯です。
味に深みを出すため、アレンジしながら、今の形になりました。
きのこがいっぱい摂れて、おいしくてヘルシーな一品です。

ブログ書いています。
http://hitohiranohappa.blog.jp/
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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