米を研いで30分ほど浸水させておき、その後水切りしておきます。

鮭は酒をふって10分程おき、両面軽く焦げ目がつくぐらい焼いておきます。中まで火が通る必要はありません。

しめじ、まいたけは根元を切ってばらしておきます。

炊飯器に米を入れ、メモリに合わせてだし汁を入れる。（今回は3合）

しめじ、まいたけをを入れてざっとまぜる。その上に焼いた切り身をおき、白米と同じように炊く。

ごはんを炊いている間に、大葉を千切りしておきます。

鮭を別皿に取り、よくご飯をまぜる。
おこげもできて美味しそう・・・。

鮭は皮と骨を除き、大きめにほぐす。

鮭をご飯に戻し、大葉を加えて、軽くまぜ合わせる。