①の頭は8等分に茎は縦4分割しそぎ切り②は縦半分にし2㎜厚さに③は横半分にし根元をばらす④は2㎝の長さに⑤は手で小分けに

切り揃えたキノコを流水で洗いザルにあげ水切りする

鍋に■調味料を煮立て洗い上げたキノコを入れ強火で約5分煮詰め、縦半分に切2㎜の千切りにした油揚げを加える。

ごはんが炊き上がる5分位前に具を投入してすぐ蓋をする。

ごはんは炊き上がったら十分蒸らし、具がよく混ざるよう上下をしっかり返して混ぜる。蓋をして更に10分ほど蒸らす。

大皿にご飯をあけ1㎝長さに切った青菜・薄焼き卵の千切り・ばらしたカニカマを彩りよく盛り付ける。