鮭・きのこ・根菜の◆和風ごま味噌スープ◆

『magazine 9月号レシピ』
秋～冬に嬉しい、ほっこり温まる具沢山おかずスープです♡

komomoもも

材料（2～3人分）

生鮭切り身

２切れ

*塩

少々

*小麦粉(薄力粉)

適量

*サラダ油

大さじ１

きのこ(舞茸・しめじなど)

合計100ｇ

大根

約５cm

人参

約５cm

長ネギ

１/４本

ごま油

小さじ１

だし汁(水+和風だしの素でもOK)

３カップ(600cc)

◎酒

小さじ２

◎おろし生姜

小さじ１/２～１

味噌

大さじ１と１/２～お好みで

すりごま(白)

大さじ１～２

1: 大根は２～３ミリ厚さのいちょう切り、人参は２ミリ厚さの半月切りにする。
キノコはほぐしておく。長ネギは斜め薄切りにする

2: 生鮭は１切れを３～４等分に切って塩を振っておく。
鮭の水気を拭き取り小麦粉をまぶす。

3: 鍋にサラダ油を熱し、中火で鮭を焼いていく。
全体に綺麗な焼き色がついたら、鍋から取り出しておく。

4: ③の鍋の汚れを拭き取り、ごま油を熱して大根と人参を軽く炒める。
だし汁を加えて沸騰させる。

5: 沸騰したらキノコを加え、大根が柔らかくなるまで煮込む。
(途中、アクが出てきたら取り除く)

6: 大根が柔らかくなったら◎の酒とおろし生姜を加え、③の鮭と長葱を加えて１～２分煮込む。

7: 大さじ１と１/２の味噌を溶き入れて味見をし、味が薄いようなら味噌を足す。
すりごまを加えて出来上がりです♫

コツ・ポイント

*鮭に小麦粉をまぶして焼くことで、鮭がふっくら柔らかく美味しくなります♫

*きのこは今回、ぶなしめじと舞茸を使用しました。お好みのきのこを２～３種類入れて下さい。

このレシピの生い立ち

宝島社「クックパッドmagazine!」２号(９月号)のレシピ作成に参加させて頂きました。
「秋に食べたいものランキング」ということで、テーマに沿ったレシピを考えました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

鮭・きのこ・根菜の◆和風ごま味噌スープ◆

鮭・きのこ・根菜の◆和風ごま味噌スープ◆

材料 （2～3人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2～3人分）