エビチリ～♪揚げ春雨deボリュームUP

小ちゃなエビでもボリューム満点のエビチリ立派な海老じゃなくても美味しければ良い♪
春雨揚げてボリュームUPでモリモリ～♪

☆コナ寿☆

材料（4人分）

海老　バナメイ

380ｇ

海老下味塩・胡椒

塩小さじ半胡椒適量

春雨(乾燥)《馬鈴薯・じゃが芋澱粉》

35ｇ

ねぎ(白い部分)

2本

生姜すりおろし

10ｇ

にんにくすりおろし

10ｇ

卵白(L)

1個分

☆コチュジャン

15ｇ

☆ケチャップ

大さじ3

☆みりん

大さじ2

☆酒

大さじ2

☆醤油・砂糖・酢

小さじ1づつ

★ガラスープの素

4.5ｇ

★水

1カップ

★塩

小さじ半

胡麻油

大さじ1強

水溶き片栗粉

水大さじ2粉大さじ2

4・5工程片栗粉

各大さじ1半

1: 春雨は緑豆で作られている物は使わないで下さい2の様に膨らみませんじゃが芋澱粉で作られている物を選んでね♪

2: 180度の油の中へ入れサッと箸で広げる直ぐ膨れるので箸で持ち上げ裏返し直ぐ取り出す↑こんな感じ油切りし盛る時使う

3: 海老は尾部分残し殻を剥き背を切り背ワタをとりだし尾半分カットする尾の部分の水を出す揚げる時跳ねない為の下処理です♪

4: 塩2摘み海老に振り揉む酒大さじ1片栗粉大さじ1半を振り揉む全体が滑りグレーになったら水が綺麗になるまで洗い流す

5: 4をキッチンペーパーに置き水分を取り後塩胡椒適量下味をつけ卵白を入れ泡が出るまで混ぜ揉む後片栗粉を入れ更に揉み混ぜる

6: 160度～170度5を油でサッと揚げる完全に火が通らなくてもOK

7: ☆・★材料を混ぜて準備しておくネギはみじん切りフープロで一気に細かくする包丁を使って切る時は縦切りして細かく切る

8: 胡麻油を熱し生姜ニンニクを投入香りが出たらネギを入れ更に炒め☆を入れ混ぜる

9: 揚げた海老を入れソースを絡ませる全体が馴染んだら★を入れグツグツ1分程煮る

10: 水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけたら出来上がりです♪

11: 揚げた春雨の上へエビチリをのせたら完成です♪春雨にソースが絡み余す事なく綺麗に食べて頂けます♪

コツ・ポイント

春雨の注意
緑豆成分が入ってる春雨はじゃが芋澱粉を使っていても膨らまないので緑豆成分の入ってない物を使って下さい私の経験ではそうでした。2度程失敗しております全く膨らみません気をつけてね♪

このレシピの生い立ち

海老は結構お高いので我が家はバナエビでエビチリです春雨にソースが絡み残さず食べてくれるのでこうしてます市販のエビせんにのせて作ったりもします今日は春雨にしました♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

エビチリ～♪揚げ春雨deボリュームUP

エビチリ～♪揚げ春雨deボリュームUP

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）