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グルテンフリージンジャーキャロットケーキ

時刻(time):2015-10-19 08:13源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
グルテンフリージンジャーキャロットケーキ soico〜大豆のパンケーキミックス〜を使ったヴィーガンレシピ たっぷりジンジャーとエキゾチックなスパイスがアクセント。 BeansJapan

グルテンフリージンジャーキャロットケーキ

グルテンフリージンジャーキャロットケーキ
soico〜大豆のパンケーキミックス〜を使ったヴィーガンレシピ
たっぷりジンジャーとエキゾチックなスパイスがアクセント。

材料 （15cm×21cmのバット1枚分）

■ ＜スポンジ＞
『soico』(下記参照)
        200g
○植物油
        大さじ3
○メープルシロップ
        大さじ1
○豆乳
        70cc
○シナモンパウダー
        小さじ1/2〜1
○クローブ，ナツメグ，カルダモンパウダー
        少々
○ショウガ
        40g
○ニンジン
        130g
●レーズン
        20g
●くるみ
        30g
■ ＜フロスティング＞
豆乳
        100cc
ココナッツミルクパウダー
        大さじ2/3
カカオバター
        30g
レモン汁
        大さじ2と1/2
アガベシロップ
        大さじ2
粉寒天
        小さじ1

1

（下準備）バットにオーブンペーパーを敷き、オーブンを180℃に予熱する。

2

ニンジンとショウガをすり下ろす。クルミはローストして粗く砕く。

3

○の材料をボウルにいれて混ぜ合わせる。

4

(3)にsoicoを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

5

(4)に●の材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

6

型に(5)を流し入れ、表面をならし、180℃のオーブンで30〜50分焼く。（途中、焼き色がついたらアルミ箔をかぶせる）

7

フロスティングを作る。材料をすべて小鍋にいれ、ミキサーでよく混ぜる。

8

(7)を弱火にかけ、沸騰してから2,3分煮立てる。

9

焼き上がったスポンジの上に(8)をかけて表面をならす。

10

(9)を冷やし固めてから正方形に切り分ける。

11

※材料アレンジ、焼き加減のポイントはコメント欄をご覧ください。

コツ・ポイント

キャロットやレーズンの甘みに、レモン風味のフロスティングがよく合います。
ジンジャーとエキゾチックなスパイスが、味のアクセントになっています。

ニンジンは、全体の3割くらいを粗くすりおろすか、細い千切りにすると、違う食感が楽しめます。

このレシピの生い立ち

『soico』はパンケーキだけでなく、様々な焼き菓子にもお使いいただけます。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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