大根は薄い短冊切り、えのきは石突きを切り、半分に切る。

長ネギは斜め切りにする。

鍋に水と調味料を入れて、火にかける。

鶏肉は削ぎ切りにして、酒をふって馴染ませる。

鶏肉を入れて、一煮立ちしたら、火を止めて、そのまましばらくおく。