椎茸は薄くスライス、ニラがあれば、4cm幅に切る。
長ネギは、斜め切りにする。
ほうれん草は、4cmに切って、洗って水をきる。
鶏肉は一口大に切り、*の酒をふって、冷蔵庫でつけておく。ささみの場合は、すじを取ってから切る。
鍋に水と調味料を入れて、火にかける。
沸騰したら、野菜を入れる。
再び沸騰したら、20~30分煮る。
最後に鶏肉を入れて3分煮る。