こだわりの本格冷製カルボナーラ

冷製パスタってどうしてもトマトに走りがち。そこで冷たいカルボナーラはいかがですか？トマトにはない濃厚で優しい味わいです。

・えみ

材料（1人分）

パスタ（細めが良いです）

100ｇ

ベーコンスライス

2枚

★生クリーム(動物性)

大さじ3～4

★卵黄

1個

★パルミジャーノ・レッジャーノ（削る）

大さじ1/2強

★ペコリーノ・ロマーノ（削る）（ない場合はパルミジャーノで）

大さじ1/2強

★ブラックペッパー

適量

仕上げ用チーズ

適量

塩

茹でる時とソース用に適量

温泉卵

1個（お好みで）

1: 今回使用するチーズは二種類。最寄りのスーパーで買いました。

2: パスタを盛る皿を冷蔵庫に入れて冷ましておく。お好みで入れる温泉卵は先に作って冷やしておく。

3: ①パスタを茹でる。今回は表記通りの時間で茹でて下さい。茹でる際の塩の量は普段より気持ち多めで。

4: ②パスタを茹でている間にソース作り。ベーコンを切って焼く。今回はカリカリにせず、中火で油がうっすら出てくる程度で。

5: ③仕上げ用のチーズをピーラーやスライサーなどでスライスする。お好きなだけどうぞ！

6: ④★の材料と②のベーコンを入れてよく混ぜる。味見をして足りなければ塩を加える。混ぜたらラップをして冷蔵庫へ。

7: ⑤茹でたパスタを氷水に取り、よく冷ましてしめる。ざるに取り水気を切り、更にキッチンペーパーで包み、絞って水気を切る。

8: ⑥④のソースの入ったボウルにパスタを入れ、氷水で冷やしながら和える。

9: ⑦皿に盛りつける。温泉卵を乗せたいときは、少しくぼませて乗せる。そして仕上げ用のスライスしたチーズを散らして完成！

コツ・ポイント

・ペッパーの量で印象がかなり変わります。効かせたい時は多めでピリッとさせると大人っぽい味になります。
・⑥で冷やしながら和えないと、重くもそっとした感じになりますので注意してください。
・温玉をのせると更にリッチな味わいになります！

このレシピの生い立ち

夏の暑い日に合うカルボナーラを作ろうと思い、あれこれ試行錯誤しました。カルボナーラは濃厚派なので白身は使いません。濃厚だけど重くなりすぎないカルボナーラを目指しました。
辿り着いたのはシンプルなレシピ。やっぱりシンプルが一番ですね♡

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

こだわりの本格冷製カルボナーラ

こだわりの本格冷製カルボナーラ

材料 （1人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（1人分）