ほうれん草を２～３ｃｍにカットし、沸騰したお湯に入れ湯通しする。
ザルに上げ、冷水に浸したら、よく絞る。

キャベツも１ｃｍ幅ほどにカットする。

フライパンに油を引き、軽く炒める。

一度火を止め、野菜を四等分し、中央に穴をあけ、たまごを落とし、塩コショウをする。

もう一度火をつけ、フライパンの淵から差し水をしたら、蓋をして、黄身がお好みの固さになるぐらい焼いて出来上がり。