キャベツを細切りして塩を振り5分位置き揉みます。シナっとさせ流水で揉み洗い水分をギュッと絞って下さい。

生姜・ネギみじん切り、ニラも細く小口切でボールに入れます。
挽肉も入れます。
●の調味料を全て入れます。

しっかり揉み込んで混ぜます。
㊤こんな感じです。
㊦餃子の皮・小皿に水・スプーン・布巾などを用意します。

㊤皮を左手の平に乗せピンクの線より下に水を付けます(皮の周り半周位)
㊦真ん中右寄りめに具を置きます(コツ参照)

※包み方説明は行程→⑦⑧で詳しくしてます。
白の棒は右人差し指
茶の棒ピンク矢印線は右親指親指です(ピンク●は爪)

㊤間に人差し指を挟んで軽く2つ折りに
㊥右の人差し指を間に入れ右親指で軽く押さえながら左手親指を右にスライドさせるように

中の具が多く包み切れなかった場合は㊤最後のひだを寄せる前に開いてる所から中身をこそげ出せます。
㊥形はこんな感じです。

水溶き小麦粉を用意します。
フライパンにサラダ油を敷き餃子を平ら側を下に少しづつ重ねて並べます(具の部分はかさねません)

フライパンを中火にかけ餃子の下側が軽く焼けて来たら
水溶き小麦粉を回りから一気に入れます。餃子にかかってもOKです一気に

中火に戻し回りに胡麻油を回し入れます。
フライパンを傾け回し全体に胡麻油を行き渡らせます。

すぐにバチバチして来ます。羽根が少しパリっとしたら回りに箸などを入れ剥がしてから、焼き色がつくまで揺すりながら焼きます。

焼き上がったら火を止め
フライパンより大きなお皿を被せフライパンごと返します。
はい(✿◔∪◔)出来ましたー