強めの中火で熱したフライパンにごま油を入れ、酒をふりかけながら麺を軽くほぐす。
丸く整える。

蓋をして焼き目がつくまで蒸し焼きにする。(4～５分)

麺を焼いている間に春菊を洗い、５ｃｍ位に切る。

ひっくり返してもう片面も焼き目がつくまで焼く。
カリカリ感がなくなるので蓋はしない。

焼きあがったらお皿にとる。

同じフライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで中火で炒める。（約３分）

汁がふつふつしたら、片栗粉を入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
春菊の葉を加えひと混ぜする。（５秒くらい）

麺に餡をかけ、白ごまをふって出来上がり。