豚ヒレ肉にブラックペッパー(または胡椒)をふり、ネットで包むか、凧ひもで縛る。

ジッパーに入れて、空気を抜いて、しっかり閉じる。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら、ジッパーごと豚肉を入れて、1分間、グツグツ煮る。

ソースを作る。
小鍋に赤ワインと醤油、砂糖を入れて、火にかけ、一煮立ちさせてアルコールを飛ばす。

鍋が大体冷めたら、肉を取り出して切り分け、ソースをかける。