豆腐はペーパーに包み、600W2分加熱して水切りする。
その間に生姜をすりおろす。

①の豆腐と生姜、●をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。私はブレンダー活用しました♪

鮭は4等分に切り、酒少々（分量外）をふっておく。
玉葱は薄切り、青梗菜は一口大、エリンギは半分に切ってから細く裂く。

フライパンにごま油を熱し、④を焼く。両面にこんがり焼き色が付いたら皿に取り出す。

フライパンにごま油少々を足し、玉葱と青梗菜の茎をよく炒める。エリンギも加え、全体にしんなりしたら葉も加えて炒める。

⑥にお豆腐クリームを加えて弱火で絡ませる。塩こしょうで味を整えて火を止める。