だし昆布と酒と塩だけで旨い!鮭の美酒蒸し![]()
コツ・ポイント
◎鮭を強火で一気に蒸した状態にすると、ふっくら柔らかく旨みも出ます
◎出来上がったら熱いうちにすぐ頂きましょう。冷えたものをチンすると鮭が硬くなります^^; ◎⑤で入れる粗塩は塩味が濃くならないよう味見しながら入れると良いです このレシピの生い立ち
酒蔵通りには美酒鍋とゆうお酒をたっぷり使った鍋がありますが、そこからヒントを得て美酒蒸しとネーミング。ずっと昔にテレビで紹介されてた鮭の酒蒸し作った時、美味しかったなぁ〜と記憶をたどりながらレモンを添えて自分流にアレンジしました(^^)
|