海老は解凍して酒、片栗粉でもんで汚れを取り綺麗に洗って片栗粉と塩少々で下味します。

バターを溶かして玉ネギを透き通るまで炒めたら小麦粉を入れて軽く炒めます。

弱中火で牛乳を少しづつ入れて混ぜながら火を通しコンソメと塩コショウで味を整えます。

グラタン皿に分量外のバターを薄くぬり
具入りソースを入れチーズをのせて焼き上げます。