すべての材料を良く混ぜます。
箸を横一文字に素早く動かし混ぜると白身が良く切れ均一に混ざるそうです。

卵焼き器に油小さじ半分ぐらい入れ中火で、箸で触るとジュンとするぐらい温めたら、卵液を半分流す。

大きくかき混ぜ、

空いた所に、再び小さじ半分ぐらいの油を入れ、

残りの卵液をいれ、
向こうに傾けて寄せた卵を持ち上げて下まで流す。

表面が乾き切らないうちに、手前に巻く。