鍋に牛乳を沸騰直前まで温める。ボウルに全卵と砂糖をホイッパーで、混ぜてから、牛乳と合わせ、裏ごしする。
1と、サツマイモペーストを合わせる。(ペーストが、冷えているようなら、人肌位まで、レンジ等で温めてから)
コキールに流し、天板に1㎝位、お湯をはってから、150℃に温めておいたオーブンで、30分程焼く。
真ん中を指で、押して弾力があればOK.冷まして、ココアをたっぷりかけます。