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圧力鍋de簡単おいしい★つぶし餡★

時刻(time):2016-01-11 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

圧力鍋de簡単おいしい★つぶし餡★ 「あんこ」っておいしい！自家製なので、好みの甘さに加減できるのが嬉しい。おはぎや饅頭作り等にお使いください。圧力鍋de簡単おいしい★

圧力鍋de簡単おいしい★つぶし餡★

圧力鍋de簡単おいしい★つぶし餡★

「あんこ」っておいしい！自家製なので、好みの甘さに加減できるのが嬉しい。
おはぎや饅頭作り等にお使いください。

材料（出来上がり約６５０ｇ）

小豆（乾燥）

２００ｇ

●水

カップ３

グラニュー糖(砂糖)

２００ｇ

粗塩

小さじ１/４（好みで）

1: 小豆は虫食いの豆を除き、洗ってからかぶるくらいの水（分量外）と共に鍋に入れ、加熱する。沸騰後火を弱め、３～４分間煮る。

2: １をザルにあけ、水をかけて渋きりする。

3: 圧力鍋に２、水（●）を入れ、高圧で加圧する。オモリが回り始めたら火を弱め、オモリが振れるほどの火力で約２０分間加熱する。

4: ３のピンが下がったら蓋を開け、グラニュー糖を半量加える。木べらで鍋底から混ぜながら中火（ＩＨ火力４）で約５分間加熱。

5: グラニュー糖の残りを加え、混ぜながら中火で約１５分間煮、塩を加えて仕上げる。煮詰め具合は、しゃもじの筋が残る程度。

6: ５をしゃもじで少しずつすくい、バットに移す。表面が乾燥しないように、ラップをかぶせて冷ます。

7: おはぎや饅頭作りに♪圧力鍋deつぶしあん（ID : 3413487）も参考にしてください。

8: 作り方、コツ・ポイントの追記あり（２０１５．９．２８）

コツ・ポイント

・ゼロ活力なべ（Ｍ）を使用。お手持ちの圧力鍋により加熱時間等調節してくださいね。
・小豆も新しいものと古い（ひね）もので仕上がりに差がでます。
・作り方５の加熱時間は火加減により加減してください。煮上がりは、柔らかいくらいでＯＫです。

このレシピの生い立ち

以前、産直市で購入した小豆のストックがあり、それを使って、たい焼きに入れるあんこを作ろうと思いました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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