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おはぎや饅頭作りに♪圧力鍋deつぶしあん

時刻(time):2016-01-11 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

おはぎや饅頭作りに♪圧力鍋deつぶしあん圧力鍋があると、思いの外作りやす～い♪ 甘さも自由に調節できるのが、「自家製」です。 ※タイトル写真を変更しました。おはぎや饅

おはぎや饅頭作りに♪圧力鍋deつぶしあん

おはぎや饅頭作りに♪圧力鍋deつぶしあん

圧力鍋があると、思いの外作りやす～い♪
甘さも自由に調節できるのが、「自家製」です。
※タイトル写真を変更しました。

材料（出来上がり約１ｋｇ分）

小豆（乾燥）

３００ｇ

●水

カップ５

グラニュー糖（好みの砂糖）

３００ｇ（好みで）

粗塩

小さじ１/４～１/３（好みで）

1: 小豆は水に浸け、浮いてくる豆等は除き、よく洗ってザルにあげる。

2: 鍋に１、豆がかぶるほどの水（分量外）を入れて沸騰させ、火を弱めて３～４分煮る。

3: ２をザルにあげ、水道水をかけて渋切りする。

4: 圧力鍋（ゼロ活力なべＬ）に３、水（●）を入れて蓋をし、高圧で加熱する。オモリが大きく振れたら火を弱め約２０分間加熱する。

5: ピンが下がるまで置き、蓋を開けて小豆が煮えているか指でつまんで確認する。※かたい場合は、水分量を考慮し再度加圧。

6: 砂糖の１/３量を加え、木べらで鍋底から混ぜながら約５分間加熱する。砂糖の残り半量を加え、焦げ付かないよう同様に加熱する。

7: 砂糖の残りを加え、中火（ＩＨ火力６程）で同様に加熱。木べらを引いて筋が残る程度まで約１０分間加熱し、塩を加えて仕上げる。

8: バットに移し、ラップをかせて冷めるまで置く。
※柔らかかったあんこも冷めると程好いかたさになる。

9: 家では、使わない分を２００ｇずつラップに包んで平たくし、冷凍保存。また、一部は３０～５０ｇに丸めて冷凍しています。

10: 圧力鍋de簡単おいしい★つぶし餡★（ID : 2088576）も参考にしてください。

11: 敬老の日に！お彼岸に！美味さつま芋おはぎ（ID : 1577508）も参考にしてください。

12: おやつに！イスパタde抹茶酒粕まんじゅう（ID : 2647383）も参考にしてください。

13: 淡い月の色○中秋の月見まんじゅう（ID : 2348899）も参考にしてください。

コツ・ポイント

・火傷をしないように注意してください。
・作り方６、７で中火（ＩＨ火力６）で加熱しましたが、微調整しながら焦げ付かないように鍋底から混ぜます。
・作り方４の火加減はゼロ活力なべ（Ｌ使用）のオモリが止まらない程度の弱火にします。

このレシピの生い立ち

買い置きの小豆（昨年秋の収穫と表示あり）があったので、圧力鍋であんこを作ってみようと思いました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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