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間引きゴボウが塩昆布で♪ほっとする煮物

時刻(time):2016-01-15 10:59源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
間引きゴボウが塩昆布で♪ほっとする煮物 小さい間引きゴボウは柔らかくて美味しいです。塩昆布を加えればコク旨の煮物になります。 間引きゴボウが塩昆布で♪ほっとする煮物

間引きゴボウが塩昆布で♪ほっとする煮物

間引きゴボウが塩昆布で♪ほっとする煮物
小さい間引きゴボウは柔らかくて美味しいです。塩昆布を加えればコク旨の煮物になります。
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材料

間引きゴボウ
        170g
干し椎茸
        4枚
厚揚げ
        1袋4枚入り（220g）
はんぺん
        2枚（60g）
ごま油
        大さじ１
●椎茸の戻し汁
        100㏄
●醤油
        大さじ1
●みりん
        大さじ１
塩昆布
        20gくらい
白炒りゴマ
        小さじ２

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間引きゴボウです。
きれいに洗います。

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葉の付け根から切る。

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今回の間引きゴボウはまだまだ小さくて、お箸より少しだけ太いくらいのサイズです。

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3,4㎝の長さにハサミで切る。（勿論包丁でもOK）

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厚揚げは熱湯で油抜きをし、1㎝幅くらいに切る。

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椎茸を水で戻し（急ぐ時は熱湯で）1㎝幅くらいに切る。

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はんぺんは7㎜幅くらいに切る。

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中華鍋にごま油を入れて熱し、４のゴボウを入れて、中火で1分炒める。

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5、6、7を加えざっと炒める。

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●を加えて、混ぜなが煮る。

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汁気がほとんどなくなったら、塩昆布を加えて、よく混ぜ合わせる。

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白ごまを加えて出来上がりです。

コツ・ポイント

こんな細いゴボウは市販では手に入らないですよね。普通のゴボウで作る場合は、細く切るか、ささがきにしてください。

そして、工程10の水分は増量して、加熱時間を長くしてくださいね。

このレシピの生い立ち

ゴボウを間引きました。菜園に捨ててきたいほど細いんだけど、栄養豊富で勿体ないから持ち帰って食べることに。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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