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天然エノキダケ等3種キノコ・里芋の味噌汁

時刻(time):2016-01-18 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

天然エノキダケ等3種キノコ・里芋の味噌汁冷凍庫の冷凍キノコ整理で昨シーズンのキノコ3種と里芋の味噌汁です。天然エノキダケ等3種キノコ・里芋の味噌汁天然エノキダケ冷凍

天然エノキダケ等3種キノコ・里芋の味噌汁

天然エノキダケ等3種キノコ・里芋の味噌汁

冷凍庫の冷凍キノコ整理で昨シーズンのキノコ3種と里芋の味噌汁です。

材料（2人分）

天然エノキダケ・冷凍

10個

天然開きナメコ・冷凍

6個

ウスヒラタケ・冷凍

2個

1個

麹味噌

大匙2杯

だし昆布

５ｘ１０ｃｍ

1: 今回使う冷凍キノコ3種で、1年前のものです。凍ったまま鍋に入れます。

2: 里芋は皮を少し残した剥き方です。イボイボ手袋で剥きました。

3: マナイタにラップを敷いてから里芋を薄きりにして、ラップ毎、マグカップに入れ電子レンジで2分加熱しておきます。

4: 小鍋にきのこと水を７００ｃｃほど入れ、ダシ昆布を小さく切り落とし、弱火で加熱開始。沸騰まで弱火です。

5: 沸騰手前の鍋の底に気泡がついたら里芋を入れ、中火で煮ます。ふきこぼれ注意です。

6: 2分ほど煮たら味噌を溶かし入れ、味見調整して完成です。

7: 好みできざみ葱を入れても美味しい。

コツ・ポイント

お急ぎならば、はじめ強火で40℃ぐらいまで温度を急速に上げ、弱火にします。キノコの旨みは６０℃の温度帯をゆっくり通過で出ますから50度～70℃を弱火にするのです。

このレシピの生い立ち

山でいろんなキノコを採って帰ると冷凍庫が満タンです。消費するため、こんな味噌汁も作りますが、天然キノコの旨みが合成されてとても美味しい味噌汁になります。（＾＾）

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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