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高麗蝦仁(中華天ぷら)

時刻(time):2016-01-19 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
高麗蝦仁(中華天ぷら) 料理人の父から教わったプロの味はそのまま。作る工程を家庭用に簡単にしてみました。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。 高麗蝦仁(中華天ぷら)

高麗蝦仁(中華天ぷら)

高麗蝦仁(中華天ぷら)
料理人の父から教わったプロの味はそのまま。作る工程を家庭用に簡単にしてみました。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。
☆ハクナ＊マタタ☆

材料 （４人分）

芝エビ(バナメイエビ・ブラックタイガーなど）
        ２０尾
■ 【海老の下処理用】
☆塩・片栗粉・水
        適宜
■ 【下味用】
★塩・砂糖
        ひとつまみ
★日本酒
        小さじ１
★片栗粉
        大さじ１
■ 【衣】
※天ぷら粉
        １５０g
※塩
        小さじ１/４
※味の素
        小さじ１/４
※コショウ
        ２ふり
※冷水
        １７０cc
揚げ油
        適宜
●マヨネーズ
        大さじ２
●ケチャップ
        小さじ１
花山椒塩【市販でも可】
        適宜

1

エビの殻と背ワタを取ったらボールに入れ☆の調味用を入れ手で良く揉みます

2

揉んでるうちに黒くなってくるので流水で何回も流しながら水が綺麗になるまで洗います。タオル等でしっかり水分を拭き取ります

3

②の海老をボールに入れ★の調味料を加えまんべんなく混ぜ合わせます

4

別のボールに※を全て加えてホットケーキ位の固さになるまでよく混ぜわせます

5

油を１６０℃に熱し④の衣に③の海老をしっかり絡めてから油に1尾ずつ入れます。少し色が変わってきた頃一旦取り出します

6

揚げ油を１８０℃まで温度を上げ⑤の海老をもう１度20～３０秒揚げます。余熱で色が入るので揚げ過ぎないように注意！

7

●の調味料を合わせます。召し上がる時に付けながらどうぞ。さっぱり系の方は市販の花山椒塩がお薦めです

コツ・ポイント

◇海老は殻と背ワタを取ったら汚れをしっかり落とし何度も水で洗い流すと【色も綺麗になりプリプリの海老に変身】します。下味を合わせる前にはしっかり水分を拭き取りましょう

このレシピの生い立ち

海老嫌いな娘もこれは大好き。余った時は花山椒塩をまぶして【天むす】にします。1つのレシピで２度美味しいレシピです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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