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ボイル牡蠣の昆布締め

時刻(time):2016-01-20 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ボイル牡蠣の昆布締め昆布の塩気がほんのり移って良いお味。これはもう、日本酒かなあ♪ ボイル牡蠣の昆布締め牡蠣昆布塩日本酒水甘夏の皮買い物リストを見材料（２人

ボイル牡蠣の昆布締め

ボイル牡蠣の昆布締め

昆布の塩気がほんのり移って良いお味。
これはもう、日本酒かなあ♪

材料（２人分）

牡蠣（大粒のもの）

６～８個（冷凍も可）

昆布

牡蠣を覆う分

塩

少々

日本酒

少々

水

２００～３００ｃｃ

甘夏の皮（器用）

あれば

1: 鍋に水、塩と日本酒を入れ沸騰させ牡蠣を入れます。
１分加熱し一旦火を止め、湯温を７５℃に保ちゆっくり火を通します。

2: キッチンペーパで水気を切った牡蠣を昆布の上に並べます。

3: その上にも昆布の布団をかけます。

4: ４００ｇ程度の重石を乗せ、冷蔵庫で半日以上なじませます

5: これは一晩経過したもの。ちょっとペッタンコですが、よく締まっています。

6: 甘夏柑の容器（あれば）に使った昆布を敷き、締めたカキを盛りつけます。

7: そのまま食べても美味しいですが、ポン酢、塩ポン酢もよく合います。
オリーブオイルに黒胡椒も美味♪

コツ・ポイント

大粒の冷凍カキで作っても美味しいです。

このレシピの生い立ち

いろいろなものの昆布締めにハマリ中。
ふと牡蠣も合うかもと思いチャレンジしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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