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＊常備菜に＊牛蒡と蓮根のきんぴら＊

時刻(time):2016-01-21 10:58源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
＊常備菜に＊牛蒡と蓮根のきんぴら＊ 牛蒡と蓮根と人参のきんぴらです。水を加えて少し煮るので牛蒡に火が入り丁度良い固さに仕上がります。お弁当にもお薦すめです。 ＊常備

＊常備菜に＊牛蒡と蓮根のきんぴら＊

＊常備菜に＊牛蒡と蓮根のきんぴら＊
牛蒡と蓮根と人参のきんぴらです。水を加えて少し煮るので牛蒡に火が入り丁度良い固さに仕上がります。お弁当にもお薦すめです。
ゆうゆう0221

材料 （4人分）

牛蒡
        1本
蓮根
        80ｇ
人参
        80ｇ
赤唐辛子(輪切り)
        1～2本
水
        120ml
●和風顆粒だし
        小１～2
●醤油
        大2～
●酒
        大2
●味醂
        大2
●三温糖
        大1～
胡麻油
        少々
白ごま
        少々

1

牛蒡は包丁の背で皮をこそげ取り、4～5cmに切り千切りにして水に晒します。人参も同じ長さに切ります。

2

蓮根は皮を剥き、縦に1/4に切り、2㎜厚さの薄切りにします。薄い酢水に晒し水を替え水切りします。

3

熱したフライパンにごま油をひき、弱火で唐辛子を炒め、強火～中火にして牛蒡を20秒程炒めます。

4

3に人参、蓮根を加えサッと炒め合わせます。水を入れ●を加えます。強火にして煮立ったら中火～弱火にして6～7分炒めます。

5

水分が少なくなってたら最後は強火にして20～30秒程炒めます。

6

器に盛り付け、白ごまを振ります。

7

5＊水分は全て飛ばさないで少し残して下さい。

コツ・ポイント

1＊牛蒡のアクが気になる方は薄い酢水に晒して下さい。4＊●を加えたら箸で返しながら炒め煮します。醤油、お砂糖はお好みで加減して作って下さい。5＊固めの牛蒡が好きな方は水分を減らし、煮る時間を短くして下さい。人参80ｇ→中1/2本位です。

このレシピの生い立ち

家に有る食材を使い、思い付きで出来た料理です。我が家の定番の料理です。水を加えて少し煮る事で味が染みて美味しくなります。2014/1/17話題のレシピになりました。作って頂いた皆様有難うごさいました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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